猪耳朵怎么卤

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猪耳朵怎么卤

1、主料:猪耳朵2个。辅料:八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1 小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量。

2、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下。

3、刮掉猪耳朵上的毛,草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。

4、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水。

6、大火烧开,转中小火煮40分钟左右。

7、中间可以翻动猪耳朵1-2次。

8、关火加锅盖,再焖制微热捞起切片。

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