温州鸭舌的做法

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温州鸭舌的做法

1、材料:鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油,麻油,味精、白糖、十三香、大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。

2、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。锅里冷水烧开、放入鸭舌、滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次、边冲边用手揉揉、锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

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