酒酿不甜的补救小技巧

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酒酿不甜的补救小技巧

1、酒酿可以和苏打水一起放锅中煮,或者直接加冰糖或白砂糖到酒酿,增加酒酿甜度。

2、酒酿不甜的原因可能是:酒酿发酵时没密封好、或药酒放太多、酒酿发酵时环境温度太高或太低、酒酿时间太长、水质不好等。

3、酒酿怎么做甜

原料:糯米、药酒。

做法:圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择,普通的米也可以)上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀,再把米饭稍稍压实一点点,中间挖个坑。晾到什么温度非常关键!直接影响酒酿的质量,甜度。把它晾到用手(套好保险袋)伸入米饭内部,觉得有点温暖,才开始下酒药。实践证明,超甜的关键就在这里。

加盖,放在适宜的温度下,过24小时左右即可

将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)。

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