冷冻大闸蟹如何处理

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冷冻大闸蟹如何处理

1、首先肯定是要先解冻。把冷冻的大闸蟹放在一个水盆里,水里可以放一点盐,一方面是为了加速冰的融化,一方面盐也能起到杀菌的作用。大闸蟹在死后会快速滋生细菌,所以一定要注意,在解冻之后,要立即进行烹饪,尽量不要让解冻后的大闸蟹暴露在空气下。

2、解冻之后的大闸蟹,最好使用水煮的烹调方式。冷冻过的大闸蟹,它的腥味会比较重,用水煮的方法来烹饪,可以通过在水里多放一些姜片、紫苏、料酒等调料,去弱化它的腥味。如果是新鲜的大闸蟹,一般煮15-20分钟就可以了,冷冻过的大闸蟹最好多煮一会儿。

3、其他的烹饪方式,如香辣蟹、葱姜炒蟹等,都是可以的。但要注意的是,冷冻过的大闸蟹,千万不能用来做醉蟹,一定要弄熟了才能吃。醉蟹是生吃的,对蟹的新鲜度要求非常高。

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