清蒸开屏鲈鱼的做法

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清蒸开屏鲈鱼的做法

1、用料:鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许。

2、鲈鱼去鳞,去腮,洗净。

3、先把鱼头切断。

4、然后从鱼背上切,注意鱼肚子不要切断,最后切断鱼尾。

5、把切好的摆放在盘子上,给鱼身上撒点盐,给鱼全部搓匀,倒点料酒,生姜片、葱、腌制20分钟。

6、锅中水开。

7、放入腌制好的鲈鱼,隔水蒸8分钟。

8、取出,倒掉蒸出来的水,取出生姜片。

9、把青红椒切小丁,摆在鱼身上点缀一下,再做个料汁:2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀,趁热淋入鱼身上。

10、锅里倒入2勺油,放入少许花椒爆香,然后捞出花椒,再把花椒油倒入鱼身上就完了。

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