番茄鱼的家常做法大全

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番茄鱼的家常做法大全

1、番茄鱼片。

用料:

番茄2个、龙利鱼2条、姜4片、葱1段、香葱1根、东古一品鲜酱油2汤匙、盐4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油2勺。

做法:

(1)食材准备好。

(2)龙利鱼切大片,放到吸油纸上吸干水分。

(3)肉片放入大碗里,加入淀粉,胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。

(4)反复抓拌均匀,静置20分钟。

(5)番茄去皮切块,姜切丝,大葱切片,香葱切碎。

(6)起油锅放入食用油,油热后放入姜丝炒出香味。

(7)放入葱片翻炒。

(8)放入番茄翻炒。

(9)番茄软烂后,加入适量清水烧开,倒入东古一品鲜酱油提味。

(10)加入盐和白糖调理味道。

(11)放入鱼肉片。

(12)一片一片地放不粘连,全部放好。

(13)经过加热鱼肉嫩滑,已完全熟透。

(14)撒上香葱碎,快速翻炒均匀出锅。

2、番茄鱼片汤。

用料:

越南龙利鱼柳200g、葱姜料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。

做法:

(1)准备食材,鱼柳解冻洗净,番茄等蔬菜洗净备用。

(2)龙利鱼肉质很嫩,下手要快,动作要轻。

(3)将切好的鱼片加入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉抓匀,腌制15分钟。

(4)将番茄轻划十字刀口,浇滚开沸水。

(5)葱姜蒜洋葱切碎。

(6)烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。

(7)去皮的番茄切碎备用。

(8)爆香葱姜蒜。

(9)下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。

(10)加入220毫升清水,酌情加盐。

(11)滚开后下腌制好的鱼片。

(12)再次滚开,3分钟后出锅食用

3、番茄鱼片汤。

用料:

黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、葱姜适量、熟白芝麻少许、盐适量。

做法:

(1)一条黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。

(2)热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

(3)倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。

(4)2只番茄去皮,切小块备用。顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。

(5)取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。

(6)下腌好的鱼片煮熟后,关火。

(7)撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成。

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