炖牛肉怎么炖好吃又烂

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炖牛肉怎么炖好吃又烂

1、主料:牛肉(臀)300克。辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根。调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

2、将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片;

3、倒入红酒和橄榄油,将以上食材加入香料一起腌制24小时;

4、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香;

5、牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜,炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒;

6、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉,翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸;

7、煮沸后改中小火继续炖1.5小时即可。

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